京酱肉丝

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京酱肉丝是一道咸甜适口的菜肴，成品肉丝嫩滑，酱香浓郁。在年夜饭餐桌比较常见，寓意花开富贵。由于是在春节期间，好多商店关门，没有买到豆腐皮，我只好搭配秋葵做这道菜，味道也很好。
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京酱肉丝的用料

里脊肉 250克 秋葵 50克
太太乐宴会料酒 1勺 太太乐原味鲜特级鲜酱油 1勺
太太乐原味鲜头道生抽酱油 1勺 甜面酱 1勺
白糖 2克 油 适量
盐 一茶匙 淀粉 1

京酱肉丝的做法

京酱肉丝#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解1

步骤1

猪肉洗干净切丝备用。
京酱肉丝#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解2

步骤2

将猪肉丝放入碗里，加1勺料酒和淀粉。
京酱肉丝#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解3

步骤3

放入1个蛋清和太太乐鲍汁蚝油适量，拌匀腌制10分钟。
京酱肉丝#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解4

步骤4

调炒京酱肉丝的料汁：小碗中放入白糖2克，甜面酱1勺，盐适量，太太乐原味鲜特级鲜酱油1勺，清水适量调匀。
京酱肉丝#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解5

步骤5

秋葵50克，洗干净去头尾，斜切片备用。
京酱肉丝#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解6

步骤6

锅里烧开水，水开后放点油和盐，放入秋葵焯水30秒。
京酱肉丝#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解7

步骤7

将焯水的秋葵捞出来，围边。
京酱肉丝#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解8

步骤8

做锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒均匀至变色。
京酱肉丝#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解9

步骤9

倒入调好的料汁。
京酱肉丝#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解10

步骤10

将肉丝翻炒均匀入味，汤汁浓郁即可出锅。
京酱肉丝#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解11

步骤11

出锅装盘。

京酱肉丝的烹饪技巧

甜面酱口感发甜，颜色较浅，所以要加点盐或者酱油来调味、调色；酱汁的浓稠度决定了肉丝上酱汁的薄厚；如果想要酱汁挂在肉丝上厚一些，可以适当增加甜面酱的用量，那相应的要减少盐、酱油或者凉水的用量；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-16 · 云南省

©本菜谱的做法由 阿冒冒美食 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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