蒜蓉粉丝虾（花开富贵虾）

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既好看又好吃的蒜蓉粉丝虾取名为《花开富贵》，无论平时朋友聚餐还是年夜饭，端上桌都是大气上档次的一道菜品。
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蒜蓉粉丝虾的用料

绿豆粉丝 80g	白虾 10只
大蒜 2头	小香葱 2棵
红辣椒 2个	黄酒 1勺
生抽酱油 2勺	蚝油 1勺
白糖 1小勺	鸡精 3克
松茸鲜 5克	白胡椒粉 1克
玉米淀粉 1小勺	白灼汁 15毫升
盐适量	油适量

蒜蓉粉丝虾的做法

步骤1

准备好食材：白虾10-12只、粉丝80克、大蒜2头、小葱2棵、小米辣2个、松茸鲜5克（粉丝提前用冷水浸泡软备用）；

步骤2

2头大蒜弄成蒜末；

步骤3

分出其中的一半用清水清洗干净，沥干水分；

步骤4

调一碗料汁：黄酒1勺、生抽酱油2勺、蚝油1勺、白糖3克、食盐2克、鸡精3克、松茸鲜5克、白胡椒粉1克加1小勺玉米淀粉调匀备用；

步骤5

热锅凉油，油热后放入沥干水分的蒜末，炸炒至金黄；

步骤6

再放入另一半生蒜末炒香；

步骤7

加入调制好料汁，炒至均匀（喜欢吃辣的，可以放入2个小米辣圈一起炒）；

步骤8

把泡软的粉丝加2勺蒜蓉酱翻拌均匀；

步骤9

把虾去壳然后尾巴部分预留1节不要去壳，然后改刀，去掉虾线和虾胃，清洗干净，用厨房纸吸干水分；

步骤10

背部开成两片，尾巴从肚子底部翻过来；

步骤11

在盘中均匀的摆上虾，把尾巴都打开，这样蒸出来好看；

步骤12

将拌好的粉丝放在虾头上，蒜蓉酱铺在虾背上面；

步骤13

锅里水烧开后，放上锅蒸5分钟；

步骤14

出锅摆上葱花点缀，热油浇在葱花上；

步骤15

最后淋上酱汁即可这个酱汁的比例是：白灼汁、凉开水2:1；

步骤16

成品真的色香味俱全，特别是里面的粉丝吸满汤汁特别好吃！

蒜蓉粉丝虾的烹饪技巧

1.根据虾的大小来设置时间，蒸太久会影响口感； 2.蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可淋一些蒸鱼豉油或者白灼汁； 3.能吃辣的可以在蒜蓉的时候多放小米辣； 4.蒜蓉调料是很万能的，可以用来做蒜蓉烤茄子，烤生蚝，烤香菇，蒸牡蛎，一次可以多做一点。
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创建时间:2024-02-17 · 辽宁省

©本菜谱的做法由深蓝小米粥编写，未经授权不得转载

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