干炒肥肠

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肥肠真的是干锅，爆炒，红烧，双臭煲，怎么吃都好吃，肥润丰腴有嚼劲，家常炒一盘也能算一道硬菜了。
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干炒肥肠的用料

肥肠 1斤 绿尖椒 2个
洋葱 1个 生姜 1块
小米辣 3个 酱油 2勺
耗油 1勺 老抽（上色） 1勺
盐 2克 鸡精 1勺
香菜 1根 大蒜 2瓣
植物油 30克

干炒肥肠的做法

干炒肥肠#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解1

步骤1

买好已经预处理干净的大肠，回家再次用温水正反里里外外清洗干净，摘取掉一部分肥油，切成2厘米左右的大肠段备用
干炒肥肠#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解2

步骤2

切好需要的配菜，生姜片，青椒块，洋葱块，小米辣段，大蒜沫。
干炒肥肠#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解3

步骤3

可以用水再煮开一遍大肠后，用清水多清洗几遍，进一步祛除异味，捞出尽量沥干水分备用。
干炒肥肠#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解4

步骤4

热锅凉油，准备炒大肠
干炒肥肠#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解5

步骤5

放入生姜片，小火炸香
干炒肥肠#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解6

步骤6

倒入大肠段中大火快速翻炒1分钟，倒入老抽翻炒上色（大肠本身就是已经焯水预处理熟的，不需要炒很久）
干炒肥肠#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解7

步骤7

大肠炒到带着一点点焦香，倒入配菜中大火翻炒20秒
干炒肥肠#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解8

步骤8

菜已经断生，准备调味。
干炒肥肠#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解9

步骤9

放入盐鸡精酱油耗油，翻炒10秒出锅。
干炒肥肠#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解10

步骤10

喜欢吃蒜的，可以出锅前放点香菜段，生蒜沫一起吃

干炒肥肠的烹饪技巧

油可以用植物油和花生油/菜籽油混搭着用，更不容易有异味，风味更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-18 · 陕西省

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 煮 豪吉 苦 香菜味
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