超好吃的又省时的一次性发酵南瓜吐司
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工作关系没那么多时间撸包,所以通常都选最省时的方子做,最主要还得好吃,再者不需要加炼乳奶粉这些,因为奶味重吃不来,这个方子几年前搜的北海道吐司方子上我自己做了改动,有喜欢的可以借鉴一下。
以下是两个450克吐司盒子的配比,我用的是松下面包机揉面,有耐心的可用手揉。
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#新年好食,只炼好事#
一次性发酵南瓜吐司的做法
步骤1
吊南瓜切块或片上锅蒸20分钟,晾凉去皮备用。 把黄油以外的所有材料倒进面包桶内,如果不做南瓜的就再加100克牛奶,我用的昭和粉,感觉比山茶花吸水性好一些,牛奶量可再加20,根据南瓜的水分和面包粉的吸水性增减,水份越大揉搓越难整形也难,但成品好吃。以前也有提前种波兰种加入,更好吃。揉15分钟后看面粉状态加入室温软化的黄油,我用的总统的,奶味轻一些。继续揉15分钟,出膜醒15分钟步骤2
手戳面团不回缩就可以取出整形了,按压排气分6等份,基本每份160克以上,揉圆再次醒15分钟松弛,然后擀长条儿折叠滚圆整形,这是所有吐司必修课,没图,只拍下整好的,大概两圈半,说是对面团发酵好的圈数。步骤4
不加盖刷蛋液,加盖就不刷。这是发酵好的状态,大概八分满。 整形好后,提前预热烤箱,发酵功能开启通常我都是不盖吐司盖,用湿毛巾盖,这样不用另外放热水,由于我烤箱功能简单,也从来不刻意执着湿度温度,所以每次发酵都在90分钟左右,从来没达到60分钟的标准,但发酵效果也不错一次性发酵南瓜吐司的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2024-02-24 · 山东省
©本菜谱的做法由 我想要面包 编写,未经授权不得转载
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