台式盐酥鸡

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天蝎座小菜姬

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阳春三月，好风光正是出去踏青野餐的好时节，野餐时怎么可以没有这道美味的小食呢？今天就来和大家分享一下台式盐酥鸡的做法，供您参考。成品色泽金黄，外酥里嫩，是一道不错的小零食。关键是操作简单，自己在家制作还经济实惠！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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台式盐酥鸡的用料

鸡小胸肉 1000g	鸡蛋 1枚
绍兴酒（或者料酒） 2大勺	生抽 1大勺
九层塔（罗勒叶）适量	白胡椒粉 1克
十三香粉 1/2小勺	盐 2小勺
蚝油 1小勺	姜粉 2小勺
葱半根	食用小苏打 1克
土豆淀粉 1勺	颗粒红薯淀粉 5勺
鸡精 1小勺	玉米淀粉 2克

台式盐酥鸡的做法

步骤1

鸡小胸洗净，用厨房用纸蘸干水分备用

步骤2

将鸡小胸切成块

步骤3

大葱切片备用

步骤4

碗中加入，食盐，姜粉，白胡椒粉，13香，食用小苏打，鸡精，蚝油，料酒，生抽，玉米淀粉

步骤5

葱段，抓匀放入保鲜袋中，冰箱冷藏腌制一宿

步骤6

取出腌制好的鸡肉倒入碗中

步骤7

罗勒叶洗净备用

步骤8

用厨房用纸吸干水分备用

步骤9

将颗粒红薯淀粉与土豆淀粉混合均匀备用

步骤10

将鸡肉中的葱段取出

步骤11

加入一颗全蛋，抓匀备用

步骤12

将鸡肉放入淀粉中

步骤13

均匀沾满淀粉，抖落多余的淀粉备用

步骤14

锅烧油油温五成下入鸡块炸制

步骤15

炸至定型捞出控油

步骤16

用密漏捞出淀粉渣，下入罗勒叶，鸡块，复炸20秒。

步骤17

捞出控油，再撒入少许食盐即可

步骤18

最后上个成品图，台式盐酥鸡完成感谢收看！

台式盐酥鸡的烹饪技巧

1.不喜欢葱段的宝子，可将大葱切段后加入料酒和少许食盐清水抓出葱味加入鸡肉中腌制。 2.喜欢蒜味儿的宝子，可将蒜泥加入鸡肉中腌制一宿。 3.我这里选择的是鸡小胸因为加入了小苏打，所以肉质不会柴。不喜欢的宝子，可换成去骨鸡腿肉。 4.我这里用到的罗勒叶是我自己种的，稍微有点少，不喜欢的宝子可多买一些，这样不仅味道更好，还可以增加色彩搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-06 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

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