清蒸龙胆

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豆帝煮

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今天依照日常发布习惯，继续分享大家日常的美食制作。给大家带来的是一道清蒸鱼，清蒸鱼做法极其简单但味道特别鲜美。在过年节这样的日子里，这一道菜必定是非常火爆的一个做法。因为清蒸鱼具有两个寓意象征，一个寓意年年有余、另一个是寓意蒸蒸日上。一道菜具有两个寓意并且鲜美好吃，叫谁能拒绝呢？那要怎么做，才能让蒸出的鱼既鲜又好吃了。这一个非常关键，从选择鱼开始就决定了整体的味道和口感。要注意的第一点是鱼一定要新鲜，这样腥味极低鲜味提高。再来内部要处理干净，此外就是鱼的品种。在年节这样的日子里，推荐大家多花一点点钱买一条“龙胆鱼”来清蒸。过龙年吃“龙胆”新年添福运。

清蒸龙胆的用料

龙胆鱼半条	老姜 6片
小葱 3根	彩丝 1大撮
蒸鱼豉油 3匙

清蒸龙胆的做法

步骤1

今天的这一道菜的主角是“龙胆鱼”它是石斑鱼的一种，所以也有人直呼石斑鱼。在早期属于很贵的品种，现在很多是人工养殖的所以价格也就便宜了很多。不管是人工养殖还是野生石斑它的肉质与味道，绝对对得起它的价格。胶质感的皮、蒜瓣般的肉片，鲜味直冲味蕾上头。为此该鱼特别好吃，强烈推荐大家品尝。根据鱼的大小或食用的人数决定用整条还是一半，其做法一样。咱们图中的鱼太大了，所以准备一鱼二吃。把鱼片开均分为二，清洗一遍之后划割三四下备用。