土豆炖茄子不就是乱炖一气吗的做法
步骤1
备好食材。
土豆、茄子切滚刀块。如果想炖的时间短一些就切片,更容易炖烂。
用腊肠代替了五花肉。
尖椒:1/4切丁;
葱切葱花;
香菜切碎;
3瓣蒜打碎成末。
料汁:1勺大酱,一勺生抽,半勺老抽。(因为我放了朋友带回的四川腊肠,所以没有放很多酱,口重的小伙伴可以适当加点盐,量呢就是尝一尝汤,如果汤咸一点点,那么菜就是正好的盐度,根据自己的口味吧,这种方法做汤面等也适用)
步骤2
一点点油煸炒腊肠(五花肉),因为食材本身出油,所以不要放很多油。
步骤3
煸炒出香气(五花肉变色),下入土豆和茄子,翻炒一会。(不翻炒直接下水炖也可以,炒比较有干香)
步骤5
大概20分钟,收汁。倒入香菜末、蒜末、尖椒末、葱花,继续咕嘟咕嘟,把香气炖出了。
(具体食材看食材的软烂程度,戳一下土豆,软了就可以出锅了。)
步骤8
等炖菜的过程中还炒了蛋炒饭。
起油煸一下葱花,打入一个鸡蛋,翻炒。
土豆炖茄子不就是乱炖一气吗的烹饪技巧
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创建时间:2024-03-23 · 吉林省
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