家常版宫保鸡丁

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祝俨睿
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宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 1块 花生米 小半碗
水淀粉 小半碗 鸡精 1克
盐 1克 胡椒粉 1克
葡萄酒 1勺 生抽 1勺
嫩肉粉 2勺 姜片 5片左右
大葱 1根 蒜瓣 3瓣
干辣椒 2、3个 花椒粒 少许
豆瓣酱 适量 油 适量

宫保鸡丁的做法

家常版宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸一块，洗净切丁，加入盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、嫩肉粉2勺、红酒1勺，捏揉两分钟，静置备用；
家常版宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

大葱切断，姜切片，蒜瓣去皮拍扁备用；
家常版宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

先炸酥花生米，冷油下锅不停翻拌（油要放多一点），花生米炸开且颜色稍微变黄即可关火，捞出沥油备用；
家常版宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

倒出大部分油，撒入花椒粒和干辣椒爆香，随后加入腌制入味的鸡丁，倒入一小勺生抽上色翻炒至鸡肉变白，盛出备用；
家常版宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

盛出鸡丁后，加入姜片、大葱、蒜瓣爆香，随后加入适量蒜瓣酱翻拌再次爆香，然后倒入小半碗调好的水淀粉翻炒均匀；
家常版宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

接着将盛出备用的鸡丁再次回锅翻炒，出锅前倒入花生米翻炒一两分钟即可。
家常版宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

家常版宫保鸡丁成品

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-06 · 云南省

©本菜谱的做法由 祝俨睿 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 辣 香 蒜香味
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