奶茶巴巴露亚

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去年烘焙圈的【柠檬巴巴露亚】火得一塌糊涂，今年再做个小仙女们最爱的【奶茶巴巴露亚】。 巴巴露亚也叫巴伐利亚，外形和布丁、慕斯类似，但是制作方式和口感都不一样。这是一种类似慕斯但质地比慕斯轻薄的甜品，口感介于冰淇淋和慕斯之间，冰冰凉凉、细腻丝滑、入口即化。 ​ ​

奶茶巴巴露亚的用料

牛奶 330g 红茶/红茶包 5g或2包
蛋黄 4个 糖 80g
吉利丁片 10g 淡奶油 300g

奶茶巴巴露亚的做法

奶茶巴巴露亚的做法图解1

步骤1

准备食材
奶茶巴巴露亚的做法图解2

步骤2

330g牛奶➕2袋红茶包或5g红茶。
奶茶巴巴露亚的做法图解3

步骤3

中小火煮沸，中途不停搅拌，避免糊底或结块。
奶茶巴巴露亚的做法图解4

步骤4

盖上盖子，焖15分钟后捞出茶包，晾凉至温热不烫手。如用的是红茶，则需要过筛滤出茶叶。
奶茶巴巴露亚的做法图解5

步骤5

奶茶➕4个蛋黄➕80g糖，搅拌均匀。
奶茶巴巴露亚的做法图解6

步骤6

中小火煮沸，离火。中途也要不停搅拌，避免糊底或结块。
奶茶巴巴露亚的做法图解7

步骤7

10g吉利丁片，放凉水中泡软。
奶茶巴巴露亚的做法图解8

步骤8

加入晾至温热的奶茶中，搅拌至融化。
奶茶巴巴露亚的做法图解9

步骤9

容器中倒入淡奶油
奶茶巴巴露亚的做法图解10

步骤10

打发到浓稠酸奶状，出现浅浅纹路、有堆积感即可。
奶茶巴巴露亚的做法图解11

步骤11

将奶茶过筛到淡奶油中，混合均匀。
奶茶巴巴露亚的做法图解12

步骤12

此配方可以用5个250ml的布丁杯来装，或者用6寸圆形蛋糕模具。
奶茶巴巴露亚的做法图解13

步骤13

盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时定型。
奶茶巴巴露亚的做法图解14

步骤14

表面可以用黑糖珍珠装饰，这就是可以吃的奶茶哦！
奶茶巴巴露亚的做法图解15

步骤15

果真细腻丝滑～

奶茶巴巴露亚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-12 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 煮 拌 电器
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