奶香手撕吐司

精品 独家
15.5万 浏览 5174 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

做面包最怕的就是高温天气，面没打好就开始发酵。今天介绍的这款吐司采用水合法揉面，大大减少了揉面的时间，特别适合高温天气，也特别适合上班一族。另外这款吐司是一次性发酵，也节约了不少时间。虽然是一次性发酵，组织依然细腻拉丝。
参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

奶香手撕吐司的用料

高筋面粉 250克 全蛋液 51克
淡奶油 35克 纯牛奶 86毫升
太古罗汉果烘焙食品用糖 30克 炼奶 20克
黄油 25克 盐 3克
耐高糖干酵母 3克 黄油 25克

奶香手撕吐司的做法

#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解1

步骤1

所以液体材料可以直接称在一起，固体材料也可以直接称在一起，糖还是用天然原料代糖，富含膳食纤维的太古罗汉果烘焙食品用糖
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解2

步骤2

除酵母，黄油和盐之外，其他材料倒入厨师机低速揉匀
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解3

步骤3

成团后取出面团，放冰箱冷藏，我是早上上班前揉成团后放冰箱冷藏
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解4

步骤4

这是中午取出的面团，这时的面团已经有了一定的筋度
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解5

步骤5

面团揉至比较光滑时加入酵母和黄油低速揉匀，再加入盐高速继续揉面
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解6

步骤6

揉至可以抻出薄而有力破洞光滑无锯齿的手套膜
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解7

步骤7

揉成的面团不用松弛，直接分割成3等份
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解8

步骤8

擀成成椭圆形
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解9

步骤9

从上往下卷起，其他两个面团同样操作
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解10

步骤10

取其中一个面团，收口朝下，稍微擀长
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解11

步骤11

翻面，擀成长度约50厘米左右
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解12

步骤12

从上往下卷起，收口朝下，放入450克吐司盒中，温度35°，湿度75%进行发酵
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解13

步骤13

发到6分满时停止，准备烘烤，烤箱上下火160°提前预热，每台烤箱的温度有所不同，需要根据自家烤箱的实际温度烘烤
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解14

步骤14

盖上吐司盖，中下层，上下火160°烘烤36分钟，烘烤结束后迅速脱模晾凉
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解15

步骤15

掰开看看，组织细腻，拉丝效果也不错
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法图解16

步骤16

有了太古罗汉果烘焙食品用糖的加持，让吐司甜度适合，手撕着吃或者当三明治也是不错的选择

奶香手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-13

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 烤 甜 香
上传我做的这道菜

奶香手撕吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶香手撕吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活