酱焖老板鱼

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“老板鱼”，长相是丑了点，但是味道却一等一的好吃，营养高，没有硬刺，它的刺都是脆骨，而且特别适合老人和孩子，尤其那种牙口不好，咀嚼能力差的人， 鱼的肉质鲜嫩，营养美味。

酱焖老板鱼的用料

老板鱼 1条3斤 黄豆酱 2勺
葱姜蒜 适量 八角 2个
干辣椒 1个 料酒 5勺
老抽 1勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 陈醋 2勺
盐 8克 白糖 2勺
小葱 1根

酱焖老板鱼的做法

酱焖老板鱼的做法图解1

步骤1

3斤的老板鱼一条，清洗干净，用刀刮去鱼身上的粘液
酱焖老板鱼的做法图解2

步骤2

翻过来，在鱼肚子上开刀，取出鱼肝，鱼肚，扔掉鱼肠子，去除鱼鳃，冲洗干净
酱焖老板鱼的做法图解3

步骤3

鱼身上划刀，撒上料酒腌制一个小时去腥然后再次冲洗干净备用
酱焖老板鱼的做法图解4

步骤4

准备好香辛料
酱焖老板鱼的做法图解5

步骤5

起锅烧油，放入花椒炸香，然后把花椒扔出
酱焖老板鱼的做法图解6

步骤6

放入香辛料，加入黄豆酱，老抽 生抽 蚝油 盐 白糖 水，熬开煮三分钟，让汤汁味道浓郁
酱焖老板鱼的做法图解7

步骤7

把老板鱼和鱼肝鱼肚放入，盖盖中小火炖十分钟，时间到以后，沿着锅边淋入陈醋，关火准备出锅
酱焖老板鱼的做法图解8

步骤8

倒入大的盘子中，撒上小葱花，这个鱼特别好吃，鱼的刺都是脆骨，老少皆宜，吃的过瘾！

酱焖老板鱼的烹饪技巧

做这个老板鱼也可以切成大块炖，加豆腐炖也好吃，我觉得临出锅放陈醋，味道好吃加倍！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-17 · 北京

©本菜谱的做法由 娜娜食堂 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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