家庭版烤鱼（炒锅版）

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海鸥8135

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买菜、备菜比较费时间，但是自己做出来的菜，有锅气。人生在世，不就是要有烟火气吗。

烤鱼的用料

鲤鱼 1条	盐少许
啤酒 2勺	金针菇 120克
清油火锅底料 1袋	干辣椒 3个
大蒜 4瓣	姜 6片
葱 1根	芹菜 1根
洋葱 1个	干豆腐 1片
香菇 6朵	豆芽 250克
香菜 2根	花椒 10粒
郫县豆瓣酱 2勺	孜然粒 100g
花生米 200克	白芝麻 50克
清水 1000克

烤鱼的做法

步骤1

鱼洗净，抹盐开背，洗净，去鱼鳍，开花刀，撒盐，白胡椒粉，啤酒少许，腌15分钟。腌鱼的同时备菜。

步骤2

芹菜切段，洋葱切丝，铺到锅底。

步骤3

蔬菜洗净后，干豆腐卷起来切条，金针菇去根切成两段，豆芽洗净，香菇去蒂后切厚片，水开后将这些菜放到锅中焯水1分钟。沥干捞出，铺到锅里。

步骤4

葱切段、姜切片、蒜切两半，备好。

步骤5

火锅底料、干辣椒（应该过凉水洗一遍，防止炒焦。这次做没经验，忘了过水，结果就炒焦了）、孜然粒备好。

步骤6

热锅凉油，将鱼皮朝下定型后，再反面煎3分钟左右。

步骤7

将煎好的鱼铺到锅上。炒料:热锅凉油，下花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱、孜然粒，翻炒一会，放啤酒，放清水，水滚后，将炒好的料倒入锅中。（这步忘了拍照了。）

步骤8

用的锅圈汇的锅，煮食材，炒好的花生米和香菜、白芝麻放到最上面，插上电源，扭到高火。煮两三分钟，锅滚开后，美味的家庭版烤鱼就可以开始享用了。

烤鱼的烹饪技巧

1.给鱼开背的话，最好垫个厨房纸巾，要不鱼太滑，容易把手切到，一定要注意安全。 2.处理鱼和备菜的话，最好两个人同时来，要不太费时间。两个人一起整的话，能大大提高效率。 3.炒料的顺序不能乱。 4.煎鱼的时候，想要不粘锅的话，得把鱼擦干，鱼皮上抹盐，油里放姜。
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创建时间:2024-05-18

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