法式菠菜海鲜咸派

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8寸派皮用量。

菠菜海鲜咸派的用料

蛋黄 1个 低筋面粉 150克
冷水 30克 黄油 75克
盐 适量 搅拌好的鸡蛋 适量
高筋面粉 适量 鲜虾 200克
扇贝贝柱 100克 菠菜 200克
大蒜 1瓣 白葡萄酒 30ML
黄油 10克 盐 适量
胡椒粉 适量 鸡蛋 1个
蛋黄 1个 鲜奶油 125ML
辣椒粉 适量 盐 适量
胡椒粉 适量

菠菜海鲜咸派的做法

法式菠菜海鲜咸派的做法图解1

步骤1

低筋面粉混入切成小块的75克黄油，加一个蛋黄和适量冷水搅拌
法式菠菜海鲜咸派的做法图解2

步骤2

把搅拌好的面粉揉成面团，入冰箱冷藏30分钟
法式菠菜海鲜咸派的做法图解3

步骤3

案板扑适量高筋面粉，把冷藏后的面条擀成大面皮，面皮的面积要略大于派模的面积
法式菠菜海鲜咸派的做法图解4

步骤4

把面皮铺到派模上面，压实，不要留有缝隙
法式菠菜海鲜咸派的做法图解5

步骤5

用擀面杖沿着派模的变擀一圈，将余出的面弄掉
法式菠菜海鲜咸派的做法图解6

步骤6

用叉子在派皮上面插满小孔，然后入冰箱冷藏20分钟
法式菠菜海鲜咸派的做法图解7

步骤7

把油纸剪一块铺到派皮上。在油纸上面压重物，防止派皮膨胀变形，放180度烤箱烤15分钟，然后去掉重物再入烤箱烤10分钟
法式菠菜海鲜咸派的做法图解8

步骤8

10分钟后，将打好的蛋液均匀的涂在派皮上面，再放入烤箱烤3分钟
法式菠菜海鲜咸派的做法图解9

步骤9

菠菜焯水，切大小3CM左右的小段，加适量盐和胡椒粉拌匀
法式菠菜海鲜咸派的做法图解10

步骤10

将5克黄油放入锅中加热，用叉子插住一颗蒜瓣搅拌黄油，爆香，然后把菠菜放入翻炒并快速盛出
法式菠菜海鲜咸派的做法图解11

步骤11

扇贝柱和去皮去虾线的虾仁切大小1CM左右的小块，用盐和胡椒粉拌匀
法式菠菜海鲜咸派的做法图解12

步骤12

5克黄油加热后倒入海鲜翻炒，虾肉变色后倒入白葡萄酒，等酒精挥发后盛出
法式菠菜海鲜咸派的做法图解13

步骤13

把海鲜和汤汁利用纱网过滤分离
法式菠菜海鲜咸派的做法图解14

步骤14

分离后的汤汁重新放入锅中加热，熬到剩30ML左右即可
法式菠菜海鲜咸派的做法图解15

步骤15

制作奶蛋液，讲鸡蛋、蛋黄、鲜奶油、辣椒粉、盐、胡椒粉加入步骤14的汤搅拌均匀
法式菠菜海鲜咸派的做法图解16

步骤16

烤好的派皮均匀的码放上虾仁扇贝和菠菜
法式菠菜海鲜咸派的做法图解17

步骤17

然后倒入奶蛋液，奶蛋液倒到接近派皮边缘即可
法式菠菜海鲜咸派的做法图解18

步骤18

由于我做的派过大，奶蛋液没做够，所以我又切了一些口菇把派皮中心填满。
法式菠菜海鲜咸派的做法图解19

步骤19

放入200度的烤箱烤30-40分钟，烤到表面变成金黄色即可。烤好的咸派切开食用
法式菠菜海鲜咸派的做法图解20

步骤20

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菠菜海鲜咸派的烹饪技巧


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创建时间:2013-08-15

©本菜谱的做法由 鬼蜀美食 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 外国菜 晚餐 午餐 幼儿（1-3岁）

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