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【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼！
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晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”
自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。
广式月饼的做法
步骤1
将转化糖浆加枧水搅匀
步骤2
加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。
步骤3
筛入面粉和奶粉
步骤4
先用刮刀切拌到湿润
步骤5
再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。
步骤6
将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。
步骤7
醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自 己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。
步骤8
取一份皮，压扁包入馅料。
步骤9
一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。
步骤10
模具里沾手粉
步骤11
转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆 盖一层。
步骤12
将月饼胚放进模具
步骤13
案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。
步骤14
下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）
步骤15
以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：
步骤16
下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）
步骤17
模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。
步骤18
用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来
步骤19
烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。
步骤20
看下成品吧：广式月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2013-08-16
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