红烧鳝鱼

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吃货老胡
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媳妇怀宝宝了，什么都吃不下，嫌没味道，自创红烧鳝鱼，每次连盘底都吃净了！媳妇加油，生个大胖小子哦！:-P

红烧鳝鱼的用料

鳝鱼 400克 大红枣 2个
干香菇 2个 大葱葱白 大半根
姜 半块 花椒 一小撮
八角 一个 香叶 两片
郫县豆瓣 一大匙 老抽 一匙
淀粉 一匙

红烧鳝鱼的做法

红烧鳝鱼的做法图解1

步骤1

鳝鱼切段，加盐水洗净，去黏液；姜切大块，葱切大段，另留一段葱白竖切成长条状
红烧鳝鱼的做法图解2

步骤2

加老抽、料酒、淀粉，搅匀，放十分钟，热火凉油，将鳝鱼下锅，中火翻炒两分钟，盛出
红烧鳝鱼的做法图解3

步骤3

锅内补油，下花椒、八角、郫县豆瓣，翻炒至出香味
红烧鳝鱼的做法图解4

步骤4

鳝鱼重新入锅，加水没过鳝鱼，香叶、大葱段、姜块、红枣、香菇入锅，盖上锅盖，中火炖十分钟
红烧鳝鱼的做法图解5

步骤5

转大火烧两分钟，加竖切的葱白，少许醋及鸡精，起锅。注意，豆瓣酱和老抽里都有盐，正常不要再加了。起锅后加葱花。这张图里没大枣。

红烧鳝鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-18

©本菜谱的做法由 吃货老胡 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 红烧 香

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