海鲜鱼翅

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海鲜鱼翅的用料

主料： 水发排翅500克
虾仁15只 新鲜墨鱼1条
海参2条 蛤俐肉1／2杯
香菇4朵 胡萝片20片
小青梗菜10支 笋丝1杯
上汤5杯 酒2汤匙
酱油1汤匙 生粉3汤匙
葱2条 姜3片
胡椒粉适量。

海鲜鱼翅的做法

步骤1

排翅(已发好)整齐的排列在小盆(或深碟)内，加入葱姜及清水2杯，上锅蒸1小时，倒弃小盆中之水，另放2杯清水再续蒸l小时，再将上汤倒出不用，将笋丝放下塞满。

步骤2

②起油锅爆香葱后，淋下酒并注入上汤2杯及酱油l汤匙，煮滚后便倾入①项之小盆内再上锅蒸1小时。

步骤3

③将小盆内之汤汁倾入锅中，并另加入3杯清汤同煮，然后放下各种配料(虾仁留尾壳背上切一刀口，墨鱼切以飞片，海参切大斜片，香菇也切片，胡萝卜片煮熟，青梗菜烫熟)，煮滚后加入盐调味，并用调水的生粉勾芡，盛入碟中时需将排翅先扣出在中间，四周围放青梗菜和其他用料，洒下胡椒粉即可。

海鲜鱼翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-08

©本菜谱的做法由 点心匣子 编写，未经授权不得转载
分类： 香
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