卤鸭腿
卤菜做起来很简单,不简单的是卤水配料。我家卤水是老卤水,反复多次使用,精华全沉浸在里面,越用越好吃。一般用后,捞干净里面渣渣,然后烧开,倒入碗内,不动它,纳凉后放入冰箱,可放上一月都不坏。下次吃,卤水加点水一起烧开后再加入要卤的食物。记得肉类加入少许醋更香,肉更进味,更容易烂。我的配方是:生姜,大葱,胡椒粉少许,花椒粒,糯米酒糟(带甜味),干辣椒,八角,桂皮,香叶,酱油,醋,少量冰糖。份量依照经验来。第一次做,最好做肉类荤菜,有油水,卤汁更漂亮。第二次,依照卤水口味咸淡,适量斟酌是否填入酱油,辣椒等
卤鸭腿的做法
卤鸭腿的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-09-02
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