卤鸭腿

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皮蛋蛋麻麻
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家里的两个孩子爱吃卤鸭腿，总觉得买回来的不干净，今天就给他们复刻出来，少油少糖版的卤鸭腿。

卤鸭腿的用料

鸭腿 4只 葱 半根
姜 1块 八角 2颗
盐 4克 酱油 10克
老抽 10克 热水 2碗

卤鸭腿的做法

卤鸭腿的做法图解1

步骤1

鸭腿冷水下锅，倒入料酒去腥，开始焯水，把血水都煮出来，然后把鸭腿捞出来。
卤鸭腿的做法图解2

步骤2

把鸡腿放入不粘锅，煸出油，加入大葱和姜块，煸出香味。
卤鸭腿的做法图解3

步骤3

鸭腿炒成这个样子就可以，这时锅里有不少油了。
卤鸭腿的做法图解4

步骤4

加入开水，一定是开水哦，加入八角开始煮，煮沸后换成小火继续煮。煮了大概四十分钟后加入生抽，老抽，和盐，继续煮20分钟。
卤鸭腿的做法图解5

步骤5

煮的中间可以翻个面，让两面上色均匀。我放的生抽老抽都比较少，喜欢重口味的可以多放一些。
卤鸭腿的做法图解6

步骤6

煮好后捞出来，放在保鲜盒里，再把卤汁倒进去就可以了。

卤鸭腿的烹饪技巧

鸭腿一定要焯水，不然很腥，还有骚味。干煸后的鸭腿一定要放热水煮，如果是冷水，肉容易紧缩变得紧实，不好咬。煮的前四十分钟不要放佐料，不然也煮不烂，影响口感。因为小朋友都喜欢吃软软的肉肉，所以我每一步都避免肉质紧实哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-22 · 上海市

©本菜谱的做法由 皮蛋蛋麻麻 编写，未经授权不得转载
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