潮式月饼

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潮式月饼的用料

A高粉 250g A低粉 250g
A砂糖 50g A酥油 100g
A温水 150g A色香油 适量
B低粉 400g B酥油 200g

潮式月饼的做法

潮式月饼的做法图解1

步骤1

A砂糖加温水搅化，加酥油拌匀，加粉料，成面团，饧面30分钟。
潮式月饼的做法图解2

步骤2

B将油和粉料倒入盆中搓搽成团，加入些许色香油搓均匀（可多做几种颜色）
潮式月饼的做法图解3

步骤3

将A:B按照3：2比例下剂，用A包B（包馅一样）成圆，包好后擀成片自上而下卷成条状
潮式月饼的做法图解4

步骤4

卷好后，把条竖过来轧平，在卷成团状，把小团从中间切开面呈螺旋状
潮式月饼的做法图解5

步骤5

把它压扁擀皮，包豆沙馅（皮:馅按4:6），包时用被面包，螺旋状朝外
潮式月饼的做法图解6

步骤6

放入烤盘稍压扁，入烤箱，上火170·C，下火160·C，烤制18分钟左右

潮式月饼的烹饪技巧

（1）成品要求：层次分明清晰，造型美观，整体周正，颜色亮丽 （2）层酥类:一般放沙，泥等馅，比较松散，不用模具挤压，外形靓丽清晰，手工造型类花式 （3）温度最高180/170，可降不可升（起酥制品，低温比高温好）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-04

©本菜谱的做法由 朝晖美食 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 早餐 下午茶 烤 香

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