XO酱澳洲带子——春季美食

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特点：中西合璧色泽艳丽咸鲜微辣造型新颖营养丰富要领：一定要掌握好油温，葱姜蒜和XO酱要煸出香味

XO酱澳洲带子的用料

澳洲带子 4个	圣女果 4个
芦笋 30克	银杏 4粒
XO酱 6克	生抽 3克
老抽 2克	鸡粉 3克
白糖 2克	淀粉 3克
玉米油 100克（实耗15克）	黄酒 2克
清汤 25克	葱姜蒜各3克
白胡椒粉 1克

XO酱澳洲带子的做法

步骤1

准备好需要用的所有原材料待用。

步骤2

用芦笋尖从中间串入澳洲带子。

步骤3

撒少许盐、黄酒和白胡椒粉拌匀，腌制6分钟左右。

步骤4

炒锅上火烧热，放少许底油，加入葱姜蒜和XO酱进行煸炒，然后依次加入鸡汤和调料，调好味后，用淀粉勾芡备用。

步骤5

炒锅上火加热，放入玉米油，6成油温的时候下入带子滑至9成熟即可，这样口感比较好。

步骤6

把滑好的澳洲带子进行装盘，点缀好烫好的圣女果和银杏。

步骤7

把提前制作好的XO酱汁淋在澳洲带子上即可。

XO酱澳洲带子的烹饪技巧

我们所称的澳带，全称叫澳洲带子，顾名思义，就是澳大利亚出产的带子。你可以说它是扇贝，但它又不是普通的扇贝，与三角形的江珧(俗称带子)不是一种，澳带应指产自暖水性海洋中的澳大利亚的日月贝，是极名贵的海珍品。带子是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-03-15

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分类：粤菜中国菜

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