无油烟制作漂亮又营养的鱼肉松

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雯婷茜子
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市售肉松鱼松可能会有添加剂的问题，肉质也不一定能符合我们的要求，而且对小朋友们的身体健康的影响是我们最关注的问题。所以自制肉松，鱼松是妈妈们最好的选择哦 鱼松虽然营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，但这绝不是食用鱼肉最佳的方式。有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，那么，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，鱼松可以吃，拌稀饭、拌面条，每天一小勺5克即可，绝不能当成零食无止境食用，更是不能当作营养补充品长期食用。

鱼肉松的用料

雅片鱼 800克 橄榄油 4勺
白糖 1勺 日本紫酱油 2勺
黄酒 少许 大葱 适量
姜片 适量 白芝麻或海苔碎 少许

鱼肉松的做法

无油烟制作漂亮又营养的鱼肉松的做法图解1

步骤1

先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸。
无油烟制作漂亮又营养的鱼肉松的做法图解2

步骤2

大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。

步骤3

趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了。

步骤4

用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。
无油烟制作漂亮又营养的鱼肉松的做法图解5

步骤5

取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。

步骤6

将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。

步骤7

锅内放入4勺橄榄油。（橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐）
无油烟制作漂亮又营养的鱼肉松的做法图解8

步骤8

将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。

步骤9

鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料。

步骤10

先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖（上色用）。

步骤11

再放入两勺紫酱油。

步骤12

用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅。

步骤13

等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。

鱼肉松的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-07-25

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 咸鲜 下酒菜 二人世界

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