完美家酱大骨头

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时间究竟会带走什么,带来什么呢? 最近一直在倒腾烘焙的存货,很久没发美食。其实饭每天要吃,菜也每天都做。只不过每天晚上开饭比较晚,等做好光线就不好了,懒得拍照。其实我一个“拍黄片”出身的人,到现在拍照也很菜,但是不得不说光线有时候很能化腐朽为神奇的。同样的东西,阳光下拍出来和灯光下拍出来绝对差别大着呢。所以,虽然曾经是吃窝头的,馒头吃多了也知道白面好吃啊。今天烧菜烧的早,借着夕阳给大骨头留了身份证明。 其实心情不好,但是人长大的一个标志可能就是可以在难过的时候该干嘛干嘛吧。我自己的感觉就是情绪暂时脱离了,所以就该做饭做饭。炖着大骨头呢,门口来了只喵,看我很柔软的叫了几声。于是捞了2小块肉喂它,照片拍的有点凶哦,其实小猫挺温柔的。给它夹肉的时候很乖巧的等着,眼睛瞄着我。好吧,小喵,除了丐帮的*和快递大叔,你是我内蒙的第一个朋友,虽然是酒肉朋友,下次饿的时候记得找我。

完美家酱大骨头的用料

大骨头 3斤 干豆皮 1张
香菇 几朵 户户大酱 四至五汤勺
郫县豆瓣酱 1汤勺 小块冰糖 一把
干辣椒 10个 花椒 20粒
麻椒 30粒 桂皮 1小块
山奈 2片 八角 1个
3厚片 肉蔻 1个
草果 1个 香叶 5片
丁香 几粒 山楂片 五六片
葱段 1段 酱油、老抽 适量
开水 半锅

完美家酱大骨头的做法

完美家酱大骨头的做法图解1

步骤1

1.肉请卖肉师傅剁大块,脊骨、腔骨都可以。洗净,凉水泡2个小时,中间换水。有时间可以泡6-12小时,去除血水。
完美家酱大骨头的做法图解2

步骤2

烧一锅水,骨头凉水下锅,中火烧开,撇去浮沫,提前浸泡6小时以上的这步可以省略。
完美家酱大骨头的做法图解3

步骤3

锅加底油,放入冰糖,开火,炒成焦糖色。关火,加入大酱、郫县豆瓣,酱油,老抽,搅拌匀重新开火。将飞水过的骨头下锅里,翻拌裹匀酱料。倒入半锅开水,水量完全没过骨头,加各种调料。大火烧开,转小火,盖锅盖炖煮至水烧剩一半。

步骤4

加入干豆皮和切片的香菇,尝尝咸淡,淡加盐,咸的话多加点菜,继续炖煮至骨肉可以轻松分离,完全入味,收汁…

步骤5

装碗里,撒上香葱片,就可以开动了。

完美家酱大骨头的烹饪技巧

炖肉料不一定放这么多,家里有什么放什么就好,骨头最好事先用流水冲去血水,多泡几个小时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-08-09

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