家庭版鱼香肉丝

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鱼香肉丝--一道很经典的下饭菜。 也是深受大众喜爱的一道家常菜。 因为四川红泡椒很难买到所以我用剁椒和小米椒代替，味道一样好吃。 所以这个只能是家庭版鱼香肉丝咯！

鱼香肉丝的用料

猪瘦肉 250克 竹笋 200克
木耳 10朵 葱姜 适量
蒜瓣 3个 剁椒 10克
小米椒 3个 泡姜 一个
酱油 20克 香醋 15克
白糖 5克 盐 3克
料酒 5克 淀粉 适量
香油 适量

鱼香肉丝的做法

家庭版鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
家庭版鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

猪瘦肉洗净切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。
家庭版鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
家庭版鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。
家庭版鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

竹笋切丝，木耳洗净切丝。
家庭版鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

炒锅到油烧热。
家庭版鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
家庭版鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒和小米椒，泡姜炒出香味。
家庭版鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
家庭版鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

把炒过的肉丝倒入翻炒。
家庭版鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

再把调好的料汁倒入翻炒均匀。
家庭版鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

最后淋入香油翻炒均匀关火。

鱼香肉丝的烹饪技巧

木耳要提前泡发，可加少许盐木耳洗得更干净。 鱼香汁要提前调好，这样猪肉才会鲜嫩。 四川红泡椒不是很容易买到，剁椒和小米椒代替，一样香辣鲜香开胃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-08-29

©本菜谱的做法由 红豆 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 家常菜 川菜 中国菜 炒

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