萌弟小龟包

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营养师蓝冰滢
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萌吧~送了表哥，奶奶还有姑姑家的孩子还有同事的孩子一人一个~ 哈~他们也都说可爱又好吃~ 早晨吃饭的时候，都不知道该咬哪里好啊~太可爱的不舍得吃喽~

萌弟小龟包的用料

高粉 175g 低粉 75g
糖 40g 盐 3g
酵母 3g 蛋 25g
牛奶 135g 黄油 25g
黄油 40g 低粉 100g
砂糖 40g 蛋 40g
泡打粉 1g 抹茶粉 5g
内馅儿（肉松） 适量

萌弟小龟包的做法

萌弟小龟包的做法图解1

步骤1

将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
萌弟小龟包的做法图解2

步骤2

加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

步骤3

基础发酵的时候制作菠萝皮：

步骤4

将室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。

步骤5

分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大，如果一直是软软地没什么阻力，证明没有打好。

步骤6

加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀，送入冰箱冷藏。

步骤7

基础发酵结束后，将面团取出排气后，分割成40克、5克和12克各8个，滚圆后松弛15分钟。

步骤8

松弛面团时，将菠萝皮取出，分成25克/个。分好后冷藏，用的时候一个一个拿出来~

步骤9

面团松弛到位后，案板上洒适量粉，将菠萝皮放上去，放上松弛好的40克面团，略压扁，放上馅料。

步骤10

将面团向内收，包住肉松，同时将菠萝皮的部分向上拢。

步骤11

菠萝皮，用刮板压出纹路，排到烤盘上。

步骤12

将5克的面团搓成长长的水滴形，塞到菠萝包下面当头；将12克的面团分割成5块，分别搓成两头尖中间鼓的条，也塞到菠萝包下面，作为乌龟的腿和尾巴。

步骤13

面包不进发酵箱，不覆盖任何东西，直接放室内进行最后发酵。

步骤14

最后发酵结束，在未包菠萝皮的部分刷蛋液。放2个奈高温巧克力豆做眼睛

步骤15

入预热180℃的烤箱，中层，上菜

萌弟小龟包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-10-19

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 西点 下午茶 外国菜

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