黄豆肉皮冻

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炸酱草儿

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很久前就馋皮冻了,但是皮冻做起来挺耗费时间的,所以一直没下手,上个星期天老公出差,平时周末两天基本都是在外面混日子的,很少在家,老公不在家我本来说好带着儿子去婆婆家的,可是小雨淅沥的下了一天,就没出门,不出门这一天也不能浪费了是吧,得折腾点好吃的,翻出冰箱里早就备好的肉皮我开工啦,从煮到冰成冻,我用了一天的时间,虽然为了清理干净肉皮上的毛很费时,但是吃到嘴里就发现花的功夫都是值得的哦,我做了两份,第二天带了一份去公婆家,公婆两人也很喜欢吃.这个不止好吃营养价值非常高哦,猪皮的营养可是能和熊掌媲美,加了黄豆更是营养美容的圣品哦,哈哈,亲们吃上一块就变美貌哦.

黄豆肉皮冻的用料

黄豆	猪皮
八角适量	桂皮适量
香叶适量	花椒适量
生姜适量	料酒适量
盐适量	生抽适量
醋适量	白糖适量
蒜适量	朝天椒适量

黄豆肉皮冻的做法

步骤1

先将黄豆用水泡上

步骤2

猪皮用刀里外刮干净,有猪皮的地方用聂子聂掉

步骤3

锅内放水后加入清理干净的猪皮,加入八角,桂皮,香叶,生姜,花椒一起煮

步骤4

将猪皮煮开后捞出

步骤5

放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍,去掉肉皮里面的油脂,

步骤6

刮好的肉皮切切条状

步骤7

锅内放清水将切好的肉皮条放入

步骤8

将入料酒继续煮开

步骤9

煮好的肉皮捞出

步骤10

将肉皮条用剪刀剪成小丁

步骤11

锅内放水后将肉皮丁放入

步骤12

加入泡好的黄豆一起煮

步骤13

将食材煮开后放少许食盐和料酒,生姜

步骤14

关小火继续煮

步骤15

煮半小时后用勺搅动下防止粘锅

步骤16

煮至汤汁差不多收干后关火

步骤17

将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可,

步骤18

将所有调料放入调配好。

步骤19

将冰好的皮冻切成片状摆好。

步骤20

将调料汁浇上即可食用,调料里的这几个朝天椒起点晴作用哦,比其他辣椒更适合凉拌调料呢。

步骤21

将所有调料放入调配好

步骤22

将冰好的皮冻切成片状摆好

步骤23

将调料汁浇上即可食用,调料里的这几个朝天椒起点晴作用哦,比其他辣椒更适合凉拌调料呢,

黄豆肉皮冻的烹饪技巧

1.猪皮一定要刮两次,第一次是去除猪皮外表的脏物,第二次要去除皮内的油脂,猪皮上的毛一定要用聂子聂干净,要不然会影响皮冻的口感 2.猪皮氽水两次是为了更好的去腥,氽烫的同时加入一些去腥的调料. 3皮冻的配料可以按个人喜好加入,我加了些黄豆,黄豆可以提前泡发,如没有时间泡发可直接下锅煮,因为煮皮冻的时间够久,干黄豆也可以煮烂 4.猪皮虽然含有丰富的胶原蛋白，但是如果直接食用，吸收率很有限，黄豆能够帮助我们产生分解胶原蛋白的消化酶，有助胶原蛋白的吸收。 5.煮好的皮冻要放入比较好脱模的容器类,比如保鲜盒,玻璃碗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-10-28

分类：香除夕传统节日

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