虾饺

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虾饺的用料

澄粉 200克 玉米淀粉 100克
沸水 300ML 鲜虾仁 400克
鲜笋尖 70克 猪肥肉丁 100克
白胡椒粉 适量 猪油 20克
盐 适量 鸡粉 适量

虾饺的做法

虾饺的做法图解1

步骤1

鲜虾去壳留虾仁
虾饺的做法图解2

步骤2

加适量盐用手抓出虾饺，用力抓
虾饺的做法图解3

步骤3

把笋尖和肥肉切小丁，肥肉切的越小越好
虾饺的做法图解4

步骤4

倒入抓出胶的虾仁中，加入猪油、胡椒粉、鸡粉拌匀
虾饺的做法图解5

步骤5

澄粉先用沸水烫开，边烫边拌，然后加入淀粉揉成面团，醒面15分钟
虾饺的做法图解6

步骤6

把面团切成克重在10克左右的剂子
虾饺的做法图解7

步骤7

面板和刀面上都刷油
虾饺的做法图解8

步骤8

用刀面压碾出面皮
虾饺的做法图解9

步骤9

（这一步需要两只手操作，所以过程图没拍）就是面皮中间放上陷，左手拇指固定下端面皮，食指推动上段面皮一层压一层，右手的拇指和手指辅助压实。最后成图中的样子。捏过的地方可以用剪刀修剪齐边。
虾饺的做法图解10

步骤10

入蒸笼大火6分钟。
虾饺的做法图解11

步骤11

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虾饺的烹饪技巧


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创建时间:2013-09-25

©本菜谱的做法由 鬼蜀美食 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 主食 饺子 香 中国菜

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