泼辣鲳鱼

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鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

泼辣鲳鱼的用料

鲳鱼 香菇
葱 姜
红辣椒 花椒
郫县红油豆瓣酱 料酒
白酒 辣椒油
盐

泼辣鲳鱼的做法

泼辣鲳鱼的做法图解1

步骤1

红辣椒切丁,姜切片,葱切末
泼辣鲳鱼的做法图解2

步骤2

香菇用淡盐水泡发,洗净,沥干水分,切片
泼辣鲳鱼的做法图解3

步骤3

鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻
泼辣鲳鱼的做法图解4

步骤4

蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用
泼辣鲳鱼的做法图解5

步骤5

炒锅烧热放油,放姜,红油豆瓣酱炒香
泼辣鲳鱼的做法图解6

步骤6

放入香菇翻炒
泼辣鲳鱼的做法图解7

步骤7

加水烧开
泼辣鲳鱼的做法图解8

步骤8

放入鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟左右
泼辣鲳鱼的做法图解9

步骤9

留些汤汁出锅装盘
泼辣鲳鱼的做法图解10

步骤10

炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆香后浇在鲳鱼上
泼辣鲳鱼的做法图解11

步骤11

撒上葱末即可

泼辣鲳鱼的烹饪技巧

花椒和辣椒按自己能接受的程度调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-25

©本菜谱的做法由 艺朵儿五味家宴 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炖 晚餐 家常菜 无水印

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