色味俱佳宫爆鸡丁

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苏蜀
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因为刚好有黄飞鸿和鸡肉，所以索性做一个宫爆鸡丁。一直觉得这是个很难的菜，鸡肉要嫩，花生要脆，还要红润有光泽。自己动手做了之后，真心感叹又一个简单的拿手菜诞生了！吃完饭后我还在细细回味个中滋味，妙哉

色味俱佳宫爆鸡丁的用料

鸡胸脯 黄飞鸿花生 半袋
葱 姜
蒜 花椒
生抽 老抽
糖 镇江香醋
黄酒 淀粉
杭椒 干辣椒

色味俱佳宫爆鸡丁的做法

步骤1

鸡胸脯切丁，用黄酒，盐腌10分钟。

步骤2

蒜和姜切片，葱切段。杭椒也切小段备用。

步骤3

用淀粉，糖，生抽，老抽，黄酒，陈醋，水调汁。

步骤4

热锅冷油，倒入鸡丁翻炒至七成熟捞出。

步骤5

锅内倒油，葱姜蒜，花椒辣椒倒入翻炒。倒入调味汁。再倒入鸡丁。中火翻炒。
色味俱佳宫爆鸡丁的做法图解6

步骤6

倒入黄飞鸿，再加入杭椒，翻炒，依颜色和味道可以再补充醋和老抽。品尝后味道不错就出锅吧，米饭伺候！

色味俱佳宫爆鸡丁的烹饪技巧

黄飞鸿的辣椒和花椒变少了，所以不妨单独准备点。醋也很重要，推荐镇江香醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-27

©本菜谱的做法由 苏蜀 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 炒 香

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