黑芝麻冰皮月饼

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黑芝麻冰皮月饼的用料

澄粉（小麦面粉） 50克 糯米粉 60克
粘米粉 50克 白油 15克
椰子油 15克 糖 依个人口味添加
牛奶 220克 黑豆 300克
黑芝麻 100克 植物油 适量
麦芽糖 适量

黑芝麻冰皮月饼的做法

黑芝麻冰皮月饼的做法图解1

步骤1

把以上各主料混合后，用电动打蛋器打匀，上锅蒸15分钟左右。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解2

步骤2

把黑豆洗净，泡开后，用高压锅煮软，沥出。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解3

步骤3

把煮好的黑豆和筛好的黑芝麻混合，用料理机搅碎。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解4

步骤4

把搅碎的黑豆芝麻糊放入平底锅用中火炒熟，边炒边加入植物油和糖，直至炒到馅能成团状不沾手。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解5

步骤5

把炒好的黑豆芝麻馅盛出，放至不烫手，待用。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解6

步骤6

把馅分成32克一个，皮分成18克一个，分别搓成球状，再把皮压扁将馅慢慢包入皮中，揉成球状，保证皮不破馅不漏。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解7

步骤7

把做好的月饼团上薄薄的撒上熟粉，放入模具中压成月饼形，即完成。放入冰箱冷藏后更可口。

黑芝麻冰皮月饼的烹饪技巧

月饼要求皮薄馅多为好，皮和馅的比例一般为3:7左右，若怕漏馅的话可以自己调整，本人用的是4:6，因为皮是白的馅是黑的，包得不均匀的话看起来较明显。和皮时用的牛奶可以依个人口味加入调味牛奶，也可加自己喜欢的果汁饮料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-27

©本菜谱的做法由 雪爱漫漫飘 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 中秋节 蒸 甜

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