黑芝麻冰皮月饼

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清水鱼翅
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马上就到中秋节了，今年和还没开烤月饼，先是做了冰皮月饼送亲朋，大家都说这冰皮月饼好吃，清爽不腻，比广式月饼好吃，冰皮月饼的冰皮原料是糯米粉、大米粉、澄粉混合后蒸熟而成的，因为加了大米粉所以蒸出的面团不是那么黏而是更Q弹，用牛奶稀释粉类，蒸出的面团含有淡淡奶香，它的做法也是非常简单的蒸好的面团包上馅料就可以吃了，送礼也比传统的月饼更有面子，亲朋好友点名要。

黑芝麻冰皮月饼的用料

糯米粉 45g 大米粉 35g
澄粉 20g 白砂糖 50g
牛奶 180g 玉米油 20g
黑芝麻馅 300g 熟糯米粉 少许

黑芝麻冰皮月饼的做法

黑芝麻冰皮月饼的做法图解1

步骤1

先将饼皮食材里的的粉类和白糖倒入小盆中。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解2

步骤2

然后分次倒入牛奶搅拌均匀。最后倒入玉米油搅拌均匀。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解3

步骤3

将搅拌好的液体表面盖上保鲜膜以防水蒸汽进入，放入蒸锅蒸制25分钟，取出后趁热搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏1个小时更好用。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解4

步骤4

将面团做成35g一个的剂子，黑芝麻馅做成30g一个的剂子。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解5

步骤5

将面团用手按扁，按得中间厚边上薄，将馅料放入。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解6

步骤6

用虎口从四周慢慢向上收口，捏紧，饼皮的饼胚就做好了。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解7

步骤7

将饼胚放在炒熟的糯米粉上滚一下，搓成跟模具一样粗细的直径，放入75g学厨月饼模具中。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解8

步骤8

找一个平面，将模具向下按压出花纹，取出模具即可。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解9

步骤9

清爽Q弹。
黑芝麻冰皮月饼的做法图解10

步骤10

送礼更有面子。

黑芝麻冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由 清水鱼翅 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 中秋节 烘焙 西点 甜

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