河南汝州小城的味道，凉拌绿豆粉皮

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耿妞妞妈
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各地的粉皮有好多种，有的地方的粉皮比较厚，是用来煮的。汝州粉皮是纯绿豆粉，其的特点，是薄，薄如蝉翼，透明可见,是用来调着吃的（一包粉皮就是一盘菜）。 在汝州无论高档抑或中低档饭店或是宴席或是家里，款待外来客人是必有这道菜，营养，可口，并且做法简单

拌绿豆粉皮的用料

粉皮 一包 木耳 少许
香菜 少许 蒜（也可不放） 几瓣
盐 适量 醋 喜欢酸多放，不喜欢少放
香油 几滴 芥末油（必放） 根椐自己接爱的程度

拌绿豆粉皮的做法

河南汝州小城的味道，凉拌绿豆粉皮的做法图解1

步骤1

粉皮用凉水（记得是凉水）泡个3分钟，不要时间过长，木耳洗清，撕成片，用开水煮熟
河南汝州小城的味道，凉拌绿豆粉皮的做法图解2

步骤2

粉皮捞出用手撕碎，碎状大小根据自己喜好，木耳放凉，香菜切碎

步骤3

1、把蒜，加适量盐，捣成蒜泥（不喜欢蒜的，这步可省） 2、蒜泥里加少量水，醋，味精调成汁

步骤4

把调好的汁倒入粉皮，和木耳，香菜中，再加入香油，芥末油

步骤5

拌均匀，装盘

拌绿豆粉皮的烹饪技巧

1、在汝州，芥末是一定要放的，这个放多了不喜欢的人会感觉串鼻子，但是放了这个吃起来特好吃。 2、其它的配菜，番茄了，黄瓜了，肉丝了等都可以加的，也可以什么菜也不加的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-09

©本菜谱的做法由 耿妞妞妈 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 河南菜 凉菜 拌 香

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