柠香酸辣番茄鱼片汤

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我做的时候觉得汤有点咸了，所以需要稀释喝才好~不过鱼片蘸食起来真是人间美味，HOHOHO~ 希望大家都吃得开心^^。

柠香酸辣番茄鱼片汤的用料

少刺河鱼（如罗菲，鲈鱼等）一条	番茄（根据口味决定个数）
柠檬	高汤
洋葱头一个	葱适量
姜适量	蒜少许
青红辣椒两根	小葱适量
香菜适量	辣椒油适量

柠香酸辣番茄鱼片汤的做法

步骤1

锅中放入油，至七八成热时下大葱、姜煸香

步骤2

洋葱头切成两半直接入锅，接着下入青辣椒

步骤3

整鱼去骨，鱼骨切段下锅，放入高汤小火慢熬

步骤4

剩下鱼肉片片儿，用淀粉、蛋清与少量牛奶裹匀，撒入少许胡椒粉和孜然粉腌制

步骤5

锅中鱼骨汤熬煮至香味四散之时（大概30分钟～40分钟左右），放入番茄，继续中火熬制20分钟

步骤6

捞出除番茄之外所有调料（葱、姜、青红辣椒、洋葱），快速将鱼片下入锅中，至稍白卷起即可关火，滴入柠檬汁调味

步骤7

调味汁制法：小碗中放入酱油、醋、糖、辣椒油（亦可根据个人口味加入豆豉酱），放入切好的香葱末，以及香菜食法：鱼片蘸食，鱼汤稀释喝掉

柠香酸辣番茄鱼片汤的烹饪技巧

1.用来爆香的调味料需要切成大段，因为要食汤的缘故，所有下鱼片前还要捞出来，吃到刺就不好了~ 2.鱼片的淀粉上劲即可，切不可裹得太厚，否则食之无味。 3.去鱼骨时从背部小心地片开，没有小刺就成，不必太过较真。 4.北方不习惯吃川菜的朋友很可能在对鱼片大快朵颐之后会把汤倒掉，千万千万不要~超有营养的，美容养颜，滋阴补气。不过：孕妇、老人和不是和刺激性食品的同胞们就不要吃了，或者稀释很多倍再吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-01-07

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分类：川菜朋友聚餐中国菜

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