福气排包---咱也来沾沾这福气

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五点多到家，接着手工揉两块面，排包 吐司。越来越爱手工揉面的感觉。这款排包吃起来非常赞，软，香，糖含量有点多。 是从爱美的家看到的方子。再次谢谢分享。

排包的用料

高粉 220克 低粉 40克
酵母 4克 鸡蛋液 60克
食盐 3克 糖 47克
水 60克 纯牛奶 60克
黄油 35克 表面：蛋液 10克
水 少量

排包的做法

福气排包---咱也来沾沾这福气的做法图解1

步骤1

1将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵 2.当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成 3发好的面团取出分割成每个约53克的小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟（排包9个的量） 4将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形 5.翻面后将擀好的面饼底部压扁，从上部开始往下卷
福气排包---咱也来沾沾这福气的做法图解2

步骤2

6.直至卷到底部，接口处捏紧稍，成橄榄形收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中，进行最后发酵，.约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上轻轻刷一层蛋水液 7.放入预热好160度的烤箱，上色后即加盖锡纸，中层烤约20分钟

排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-18

©本菜谱的做法由 Natto_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 香

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