泡椒菌香排骨
精品
野兽派川菜之三十一【泡椒菌香排骨】不二食堂
……
Q弹爽口的鸡腿菇
切段
对剖
打片
第一次尝试用泡椒的方式来做排骨
泡椒浓烈极易盖过菌类本身的鲜味
所以一般来讲
清淡烹煮为佳
但是菌类又有一个优势
够吸味
如同川味火锅
平菇不是人人都耐得了的菜
那滋味太浓烈了
今天这道菜
最得便宜的当然是鸡腿菇
排骨的肉香
泡椒的酸爽
都被饱饱的吸进了它肚子里
泡椒菌香排骨的做法
泡椒菌香排骨的烹饪技巧
1.排骨一定要焯水,直接煮会有深色血沫
2.水不要加太多,菇类本来就含有水了,差不多没到没过菜就可以了
3.勾芡薄薄的就可以了,让汤汁微微能挂在菜上,具体拿捏的问题,多试几次就懂了
4.美食拍照要及时,要不表面水分很快就会蒸发掉,都怪我家那位挨千刀的,非要我那时候帮手封什么箱子,然后排骨就悲剧了……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-10-18
泡椒菌香排骨的其他做法更多
泡椒菌香排骨的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 泡椒菌香排骨
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活