临沂名吃 糁（读音为sa）

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话说我们山东临沂有一人叫王羲之，此人特爱写字，也灰常善良，有一天他感冒了，于是乎他曾救助过的一对夫妇用母鸡加麦仁给他熬了一锅汤，羲之兄吃下去后感冒奇迹般地变好了，从此再也不用抗生素啊消炎药之类的啦。哈哈，这是个传说。

临沂名吃 糁（读音为sa）的用料

鸡汤 1千克 麦仁 50克
面粉 200克 姜片 少许
香菜 2棵 盐 少许
胡椒粉 适量

临沂名吃 糁（读音为sa）的做法

临沂名吃 糁（读音为sa）的做法图解1

步骤1

第一步：母鸡肚子挖空塞上人参、大枣、姜片葱段、煮鸡大料（用纱布包好）、一点点盐熬煮，电压力锅选择煲汤或者豆、蹄筋档，没压力锅就请熬到肉骨轻易分离为止。
临沂名吃 糁（读音为sa）的做法图解2

步骤2

留取清鸡汤备用，去掉一切调料
临沂名吃 糁（读音为sa）的做法图解3

步骤3

麦仁泡四小时后熬煮30分钟至麦仁熟而不烂
临沂名吃 糁（读音为sa）的做法图解4

步骤4

鸡肉撕成细鸡丝备用
临沂名吃 糁（读音为sa）的做法图解5

步骤5

清鸡汤上锅熬煮，加入姜片和十几粒花椒，鸡汤大火烧开后放入麦仁中火熬煮20分钟，然后加入面粉和清水和成的面粉水（约一碗面粉水），继续熬
临沂名吃 糁（读音为sa）的做法图解6

步骤6

如果汤不浓稠可加适量勾芡的淀粉水
临沂名吃 糁（读音为sa）的做法图解7

步骤7

加入胡椒粉和适量盐，熬5分钟左右，加入香菜，关火。

临沂名吃 糁（读音为sa）的烹饪技巧

麦仁就是小麦变身而成的，我们这里超市有卖。没有麦仁可用大米代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-27

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