嫩滑鲜香，零难度懒人蒸鸡

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籁籁

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小油鸡肉质比较细腻，我常常一买三、四只塞冰箱里面，懒得采买的时候就拎一袋出来，烧着吃烤着吃做汤都不错，蒸着吃更是常用的做法，简简单单，擦点盐腌腌，鸡子小蒸个十几二十分钟即成真是零难度。居家过日子，更“小气”的做法，鸡肉吃掉后把鸡架子留下煮个粥汆个汤什么的，主食也有了汤也齐了。

蒸鸡的用料

小油鸡 1只	小葱
生姜	盐
糖	绍兴酒
豉油

蒸鸡的做法

步骤1

将袋装小油鸡拆封，常温解冻后清洗干净，特别是鸡内腔，鸡肺等部位要清除干净，用盐将鸡身内外涂擦一遍，鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些。

步骤2

将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出，将小葱塞入鸡腔，蒸盘下垫姜片，将鸡摆入蒸盘，撒上一些拍碎的姜片，将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟（约15分钟）。

步骤3

剩余的生姜切茸、小葱切末。将蒸盘取出，盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上，

步骤4

将锅烧热注入少许油，将姜茸葱末下入锅中爆香。

步骤5

将小碗中的鸡汁加入煮滚，调入少许糖、盐，绍兴酒，豉油搅匀即成混合味汁。

步骤6

蒸好的油鸡待摊凉后，手撕成鸡肉条（也可直接切块）摆入盘中，混合味汁随盘上桌供蘸食，或直接将味汁浇淋盘中。

步骤7

鸡肉撕下后，剩下的鸡架也别浪费了，将鸡架放入电饭煲中。

步骤8

加入米、水，按下“1小时粥/汤”摁扭，不用人操心，一小时后美味的鸡架粥就OK了。

蒸鸡的烹饪技巧

很简单做法的美味蒸鸡，如果家中来客，将蒸熟的鸡子斩件摆盘，端上桌就是一盘很像样子的宴客菜。如果是自家食用，建议“小气”一点，将鸡肉手撒下来，剩下的鸡骨架可以加把米熬煮一锅鸡架粥，菜也有主食也有了，轻轻松松，一只小油鸡搞定一顿饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-04

©本菜谱的做法由籁籁编写，未经授权不得转载

分类：炒浙菜中国菜苏菜咸鲜

籁籁

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