吮指怪味虾球

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买回来的小龙虾，用淡盐水浸泡约30分钟后，换清水漂洗，用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷洗龙虾的时候捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，注意不要被龙虾的钳子伤到，反复漂洗至水清无沫为至；将虾头拧下，小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片一拧一拉泥肠就带出来了。(也可让卖虾的人代劳)

怪味虾球的用料

小龙虾 姜
蒜 红油
花椒 黄酒
香醋 盐
白糖 胡椒粒
蚝油 孜然
番茄酱 风干罗勒碎

怪味虾球的做法

吮指怪味虾球的做法图解1

步骤1

将小龙虾刷洗干净后，去虾头及泥肠，控水备用；
吮指怪味虾球的做法图解2

步骤2

锅内坐水，入花椒粒、姜片煮开；
吮指怪味虾球的做法图解3

步骤3

下1中虾球，水开二度浇1勺黄酒；
吮指怪味虾球的做法图解4

步骤4

龙虾淖水变色后捞起，清水冲净泡沫备用；
吮指怪味虾球的做法图解5

步骤5

锅内注入葱油，爆香切碎的蒜粒姜块，下4中虾虾煸炒；
吮指怪味虾球的做法图解6

步骤6

将制作调料依次加入：喷黄酒、香醋、蚝油，调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油、风干罗勒碎及适量清水，大火煮开后转中小焖烧至入味，撒入孜然，所有材料掂匀后起锅装盘即可。

怪味虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-08

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 焖 怪味

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