祈福喜虾

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早上与姐妹们在群里聊天，Kitty发了一个做菜的链接，我发现了这道“祈福喜虾”，超级喜欢，简直一见钟情，决定晚上立即试做。这道现学现做的菜，我稍作改良，效果居然出人意料的好，这应该跟平时扎实的基本功有很大关系吧，嘻嘻。可惜帆少放学回家身体有些小恙，只吃了两个就放下筷子了，好遗憾哦。儿子，赶紧恢复起来，妈妈好有动力给你做美食！

祈福喜虾的用料

新鲜河虾 6只 鹌鹑蛋 6个
猪肉 胡萝卜
青豆 鸡蛋清
料酒 番薯淀粉
盐 鸡精

祈福喜虾的做法

祈福喜虾的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋和已剁碎、调好味的肉末。肉末调料：鸡蛋清、盐、少量水。为配合鹌鹑蛋和虾的鲜，我肉末中的调料特意只用了很有限的两种。
祈福喜虾的做法图解2

步骤2

刚买回来的活蹦乱跳的河虾
祈福喜虾的做法图解3

步骤3

选六只最优良的，剥去虾皮，去虾头、虾线，留虾尾，可剖开，我今天没有进行这个程序，也一样的。虾仁码料酒、盐，稍腌一会儿。剩下的没用完的虾咋办，拿来白灼了呗，简单美味！
祈福喜虾的做法图解4

步骤4

用来装胚的容器。一看到这道菜，我立马想到了它们--进口硅胶蛋糕模，超级耐高温，不易变形，不是刚好吗？大家可以随意选择容器哦，蛋糕模、蛋挞模、小碗、小碟，都可以的。
祈福喜虾的做法图解5

步骤5

模子里先放虾，然后放肉末，整型：露出虾尾部分、把肉末抹平滑，中间用手指按一个凹槽。
祈福喜虾的做法图解6

步骤6

每个凹槽里逐一放入鹌鹑蛋，稍微滑散蛋清，让它们均匀覆盖肉末。
祈福喜虾的做法图解7

步骤7

单个的样子，真好看！
祈福喜虾的做法图解8

步骤8

蒸锅里水开之后，放进去大火蒸10分钟。此时，这个蒸肠粉的不锈钢盘又发挥作用了哦，一次蒸完六只，欧了！

步骤9

在蒸制等待的同时，把胡萝卜切大一点的丁，与青豆一起放入另外一个锅里用水焯熟，漂冷水后滤干。 这个步骤忘记拍照了。
祈福喜虾的做法图解10

步骤10

时间到，取出摆盘，在盘内随意放一些青豆和胡萝卜丁。因为这个蛋糕模的原因，取的时候基本不怎么费功夫，就是有点烫手。：） 另锅烧水，加湿淀粉、盐、鸡精调成薄芡，均匀淋在菜品上，这道高端大气上档次的祈福喜虾就做好啦！

祈福喜虾的烹饪技巧

鹌鹑蛋直接敲碎打入凹槽中如果不好操作，可以先打在小碗里，再轻轻倒入凹槽内。这样还可以避免散黄的蛋，确保万无一失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-06

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 蒸

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