沙姜肉卤野鸡蛋

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然子
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一直对沙姜有好感 源于若干年前尝过一次广式沙姜鸡，的确喷香扑鼻 入口不俗，对于鸡倒不是有多爱好 感兴趣的是那鸡的调料----沙姜 后来有一次，我在香港街头漫步之时 偶然之中觅得我心仪的沙姜酱，于是 那段时间 沙姜鸡、沙姜鱼头还有沙姜肉我都一一试过，曾有我家楼下的一位姐姐问过我 ：你家的菜香经常会弥漫楼道！呵呵 那我得把门户闭严实了，邻人闻之口内会生津吗？ 这次 又在菜市场买到了干沙姜，在这个末伏的秋老虎时节 我用上好的黑猪五花肉和难得一见的小小野鸡蛋，给没有胃口但又要贴秋膘的小虎TX来一道厚菜！

沙姜肉卤野鸡蛋的用料

带皮黑猪五花肉 一块 野鸡蛋 六只
金针菜 一把 冰糖 几颗
干沙姜 三块 香叶 几片
花椒 几粒 八角 四个
葱

沙姜肉卤野鸡蛋的做法

沙姜肉卤野鸡蛋的做法图解1

步骤1

提前将金针菜浸泡 一次次洗净揉捏出黄水后待用
沙姜肉卤野鸡蛋的做法图解2

步骤2

五花肉化冻洗净 入锅焯一下 冲去浮沫沥水备用
沙姜肉卤野鸡蛋的做法图解3

步骤3

野鸡蛋入锅中煮熟剥去外壳

步骤4

铸铁锅中火烧热 转小火候加入冰糖 待融化后放入香料和葱姜 最后放入五花肉 转中火

步骤5

用木铲翻炒将肉上色 再加入一点老抽和黄酒 入少水 盖锅盖 转最小火炖二十分钟

步骤6

再投入黄花菜和煮好的野鸡蛋 中火煮滚后转最小火十分钟
沙姜肉卤野鸡蛋的做法图解7

步骤7

给少盐 待卤汁渐稠即可

沙姜肉卤野鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-07

©本菜谱的做法由 然子 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 中国菜 炖 咸

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