茶香干煸虾

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茶香虾，是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的茶叶放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。 以茶入菜做成的茶香虾，虾肉鲜美弹牙之余，还有一股清新的茶叶香味。

茶香干煸虾的用料

新鲜明虾 铁观音干茶
姜 盐
葱

茶香干煸虾的做法

茶香干煸虾的做法图解1

步骤1

铁观音用热水进行冲泡，第一泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用 将虾在后背上划一刀，取出沙线后放入器皿中备用。 生姜切成丝，葱切段
茶香干煸虾的做法图解2

步骤2

把茶汤用来泡已经收拾好的虾，同时放入少量盐和料酒一起浸泡。泡的时间为一小时左右。 泡后的虾捞出沥干水份备用
茶香干煸虾的做法图解3

步骤3

炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的铁观音。待铁观音炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用。 　 锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制。待虾身红透，捞出。然后将虾再炸一遍，第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。 　将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟，最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。
茶香干煸虾的做法图解4

步骤4

茶香虾的特点：虾身酥脆、茶香浓郁。 　　

茶香干煸虾的烹饪技巧

茶香虾制作小贴士： １、茶叶入菜，切记要清淡，不可放入过多调味料，以免夺了茶的香气。 　　 ２、虾在复炸时要注意时间，十几秒即可，切不可过度炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-13

©本菜谱的做法由 李纯静营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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