茶香干煸虾

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茶香虾,是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶,把虾放入茶汤中浸泡入味,然后将炒香的茶叶放入锅内,与鲜虾一同翻炒入味而成。 以茶入菜做成的茶香虾,虾肉鲜美弹牙之余,还有一股清新的茶叶香味。

茶香干煸虾的用料

新鲜明虾 铁观音干茶

茶香干煸虾的做法

茶香干煸虾的做法图解1

步骤1

铁观音用热水进行冲泡,第一泡的水不要,用来洗茶,取第二泡的茶水备用 将虾在后背上划一刀,取出沙线后放入器皿中备用。 生姜切成丝,葱切段
茶香干煸虾的做法图解2

步骤2

把茶汤用来泡已经收拾好的虾,同时放入少量盐和料酒一起浸泡。泡的时间为一小时左右。 泡后的虾捞出沥干水份备用
茶香干煸虾的做法图解3

步骤3

炒锅上火,倒入少量油,低温炸泡好的铁观音。待铁观音炸出茶香后,放入适量盐进行翻炒,炒至茶叶吸收盐味,捞出备用。   锅中重新放油,待加热至七成热时,放入浸泡好的虾炸制。待虾身红透,捞出。然后将虾再炸一遍,第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。  将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟,最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。
茶香干煸虾的做法图解4

步骤4

茶香虾的特点:虾身酥脆、茶香浓郁。   

茶香干煸虾的烹饪技巧

茶香虾制作小贴士: 1、茶叶入菜,切记要清淡,不可放入过多调味料,以免夺了茶的香气。    2、虾在复炸时要注意时间,十几秒即可,切不可过度炸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-13

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