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巧克力乳酪蛋糕的做法
步骤1
将消化饼干放入保险袋内，扎紧袋口，用擀面杖压成碎末
步骤2
将压碎的饼干放入碗内
步骤3
将50g黄油切小块隔水加热至溶化液态
步骤4
将消化饼干碎末倒入黄油里，用手抓匀
步骤5
抓匀的混合物倒入蛋糕模，用小勺压紧，放入冰箱备用。蛋糕底就做好了
步骤6
把奶油奶酪倒入大碗里，将碗放入锅里，锅里加热水，至奶酪彻底软化
步骤7
在软化的奶酪里加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑状
步骤8
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊，一个搅拌均匀后再加入另一个
步骤9
此时将碗从热水里拿出来，在奶酪糊里加入60ml动物性蛋奶油和香草精（本人喜欢蓝莓口味，加了少量蓝莓酱）
步骤10
将奶酪糊倒入蛋糕模里
步骤11
将蛋糕模包上锡纸（活底模）放入烤盘上，烤盘里加入水，要没过蛋糕糊1／3以上。烤箱预热到160度，烤1个小时
步骤12
烤好后的蛋糕不要脱模冷却到室温。这时将黄油、黑巧克力切小块放入一个碗里
步骤13
倒入60g动物性淡奶油，隔水加热并搅拌至完全融化
步骤14
趁巧克力温热（不能太烫），倒入蛋糕模，待巧克力平整后放入冰箱冷藏4个小时以上。（妈妈过生日我又加了一层奶油，更像生日蛋糕，平时吃不需要加）巧克力乳酪蛋糕的烹饪技巧
1、消化饼干尽量压碎；2、制作糕体时可以根据口味加入一些果酱，我加了些蓝莓酱；3、蛋糕模如果是活底模，要用锡纸包住底部，防止水进入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2013-11-14
©本菜谱的做法由 瘸子也爱吃 编写，未经授权不得转载
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