三代人喜爱的秘制红烧肉

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每逢爸妈或婆婆来家里吃饭，我一定会烧制一道红烧肉，现在生活改善了，带来的副作用便是营养过剩，都怕吃多了肥腻的东西影响健康，所以平时很少做这道菜了。一大家人难得聚在一起吃饭，所有的条条框框暂时抛开，高高兴兴享用经典的美食。也是他们最喜欢吃的一道菜。

红烧肉的用料

五花肉 500克 大蒜 5瓣
八角 3个 香叶 5片
南乳 1块 生姜 1块
冰糖（20粒） 小半碗 鲍鱼汁 5汤匙
生抽 3汤匙 老抽 3汤匙
鸡粉 少许 自制料酒 5汤匙

红烧肉的做法

三代人喜爱的秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

准备冰糖、八香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的。
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

捞起用冷水冲洗干净沥干水（八角、香叶、生姜弃之）
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

锅里烧热油放下大蒜
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法图解9

步骤9

再放冰糖、南乳翻炒一下
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法图解10

步骤10

倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法图解11

步骤11

一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法图解12

步骤12

倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法图解13

步骤13

煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火，铲起。
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法图解14

步骤14

装盘开饭。

红烧肉的烹饪技巧

家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感好，不柴！这次加多了老抽颜色不好看，但味道好好。下次有时间我会发布一个自制料酒的菜谱供大家参考。以谢谢亲们的捧场。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-14

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 一人食 二人世界

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