柠檬冻芝士蛋糕

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6寸活底圆模1个

柠檬冻芝士蛋糕的用料

饼底： 饼干 80克
无盐黄油 25克 材料:
奶油奶酪 250克 动物性淡奶油 200克
吉利丁 1.5片（7.5克） 细砂糖 65克
柠檬皮屑 半个 柠檬汁 半个
水 40克 蛋黄 3个

柠檬冻芝士蛋糕的做法

步骤1

饼底做法:黄油融化成液体，加入压成粉末的消化饼中拌匀，倒入模具中压实，冷藏备用。

步骤2

糖和水煮125度，慢慢加入打散的蛋黄中，边加边打发浓稠发白。

步骤3

加入室温软化打顺滑的奶酪。

步骤4

加入柠檬汁，柠檬皮屑拌匀。

步骤5

加入提前用冰水浸泡至软并隔热水融化的吉利丁溶液。

步骤6

加入打至6-7分发淡奶油拌匀。

步骤7

倒入垫上饼底（换成蛋糕底更好）模具中冷藏至凝固。

步骤8

柠檬奶油 材料：自制柠檬蜜50克，水150克，吉利丁1.5片（7.5克） 做法：柠檬蜜加水煮沸，关火后加入提前用冰水浸泡软的吉利丁搅拌融化，过筛一次。淋在已经凝固的冻芝士上，继续冷藏凝固。

柠檬冻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-20

©本菜谱的做法由 小潺 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 下午茶 甜 无水印

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