【拌鱼籽】---口感鲜美的一道高营养凉拌小菜

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君梦深蓝
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鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人 类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中又含有多种维生素，非常适合孩子吃，因此，孩子多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、还具有增强体质、健脑等作用。 我们海边经吃的鲅鱼籽、鱿鱼籽、青鱼籽，这是比较常见的几种鱼籽，传统做法都是将鱼籽洗净后晒干保存，吃时，将鱼籽蒸熟凉拌或快炒。这次选择青鱼籽做为主料，青鱼籽是非常上讲究的一种食材，它颗粒饱满，味道特别鲜美，用来凉拌，是佐饭下酒的一道非常美味佳肴。

凉拌小菜的用料

青鱼籽 200克 大葱 适量
红椒 适量 盐 适量
生抽 适量 鱼露 适量
香油 适量

凉拌小菜的做法

【拌鱼籽】---口感鲜美的一道高营养凉拌小菜的做法图解1

步骤1

新鲜鱼籽洗净后摆到晒盘上
【拌鱼籽】---口感鲜美的一道高营养凉拌小菜的做法图解2

步骤2

放入室外晾晒风干
【拌鱼籽】---口感鲜美的一道高营养凉拌小菜的做法图解3

步骤3

风干好的鱼籽放入冰箱冷藏保存
【拌鱼籽】---口感鲜美的一道高营养凉拌小菜的做法图解4

步骤4

晒干的鱼籽放入蒸锅蒸制20分钟
【拌鱼籽】---口感鲜美的一道高营养凉拌小菜的做法图解5

步骤5

配料：大葱、红椒
【拌鱼籽】---口感鲜美的一道高营养凉拌小菜的做法图解6

步骤6

大葱切成滚刀块，红椒切成菱形片状备用
【拌鱼籽】---口感鲜美的一道高营养凉拌小菜的做法图解7

步骤7

将蒸好的鱼籽斜切成片状
【拌鱼籽】---口感鲜美的一道高营养凉拌小菜的做法图解8

步骤8

将各种材料放入一容器中
【拌鱼籽】---口感鲜美的一道高营养凉拌小菜的做法图解9

步骤9

加入盐、生抽、鱼露、香油拌匀即可

凉拌小菜的烹饪技巧

1、鱼籽晾晒风干二天即可，晾晒风干时间过长，鱼籽会非常硬，食用时不好操作； 2、晾晒风干好的鱼籽要放入冰箱保存，以免变质；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-21

©本菜谱的做法由 君梦深蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 下酒菜 拌 香

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