猪脚姜

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鱼尾巴

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猪脚姜，广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它能补气血，通乳汁、散瘀血，驱风寒、去恶露，修复子宫的功效，是产妇开胃，滋补，增乳的最佳食品。在广东，如果家有产妇的话，一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜准备好，任凭猪脚、姜和鸡蛋在甜醋中泡浸一个月后再吃，这样会效果会更加显著。

猪脚姜的用料

猪脚 1000克	鸡蛋 10个
姜 500克	添丁甜醋 3000克

猪脚姜的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。

步骤3

锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

步骤4

姜去皮，切成块。

步骤5

放进开水锅中煮5分钟。

步骤6

取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

步骤7

鸡蛋煮熟，去壳备用。

步骤8

把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。

步骤9

加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。

步骤10

第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。

步骤11

我这个是已泡浸了2个星期，猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻，非常滋补。

猪脚姜的烹饪技巧

1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。 2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒。 3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。 4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。 5、因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放入冰箱，不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。
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创建时间:2013-11-28

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分类：家常菜焖香舌尖上的中国第二季炒

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