香芒豆浆
精品
此前,我一直固执地认为,水果豆浆基本就是黑暗料理,因为水果与豆子同磨后,颗粒分层明显,再加热后颜色和味道都变样了。
据一本书中的创意,我做了薄荷桂花豆浆,成品的颜色虽然不错,但绝对属于谁喝谁吐的玩意儿,薄荷的清新味儿荡然无存。
自从在一家甜品店里喝了一次芒果豆浆后,印象大为改观,鲜黄而香浓,我怀疑是添加剂的功劳,因为加热后的芒果所呈现的色泽不可能如此鲜艳,非常客气的老板把我带到工作间,这才知道真相是,熟黄豆+鲜芒果。
用原汁机将熟豆子和芒果肉,以及适量水一起加工,成品就是香浓、鲜艳又好喝的芒果豆浆,举一反三,可制作多款鲜果豆浆。
香芒豆浆的做法
香芒豆浆的烹饪技巧
◎果味豆浆如果采用豆浆机的自动过程,其果酸释出后口感偏酸,色泽变暗,且营养丢失,香味也减少,因此可采用先煮豆子的方法。
◎由于要添加果肉,果身会稀释豆浆,所以水不用太多,加的水在煮制的过程中用蒸发一部分。
◎芒果果肉很甜,基本不需要再加糖,如果你特别喜欢甜味,可酌情添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-11-28
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