脆皮蛋卷的做法
步骤8
最重要的一步来啦.!蛋卷都卷好了之后 打开电饭锅(我家里是电高压锅) 不要有水在里面 放几个蛋卷进去 盖上盖子(电高压锅可以不盖死) 待锅子烧得比较热的时候 打开盖子 用筷子把蛋卷翻一下面 这时候可以看到刚刚朝锅底的那一面煎得带点焦黄 把蛋卷两面都煎至焦黄就可以啦~步骤9
后 打开电饭锅(蛋卷在锅子里加热的时候是软的 并且有点散开 这不要担心 拿出来后放在盘子里 把有些散开的再卷好一下.等完全冷却之后就会变得香脆啦~(此图是从锅子里出来的样子 不是最后的成品 成品图没拍 就吃完啦)脆皮蛋卷的烹饪技巧
两种工具做出来的蛋卷各有各的好吧 煎烤炉做出来的能烤得更焦更香 但是有点厚;平底锅做的会比较薄 厚度也均匀 但是会怕糊<我是用的电磁炉 锅子受热并不是太均匀 炉火灶可能会好些>.两种工具做出来都需要第二步要再加热一次才更脆 煎烤炉做出来的蛋卷比较焦 可以不要加热太久 以免烧糊.而平底锅做出来的可以加热到表面都焦黄..总而言之 最后一定要焦黄才会脆得嘎吱响!!至于加热的工具 可以用电饭锅或者烤箱或者微波炉或者其他差不多的家电..
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-12-07
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