泰式腌凤爪

6.9万浏览 239 收藏

OK晶晶

＋关注

在泰国玩的时候就吃过这道凉拌菜，这道菜的特点就是酸，辣。

泰式腌凤爪的用料

凤爪 10个	指天椒 3只
洋葱小个（取半个就可以了）	蒜瓣 6瓣
热水 6汤匙	鱼露 5茶匙
白醋 3茶匙	糖 6茶匙
辣椒油 1茶匙	盐适量
柠檬 1个	香菜 1根

泰式腌凤爪的做法

步骤1

把鸡脚洗好，煮沸水，把鸡脚放到沸水中煮熟，大约需要5-6分钟左右。将煮好的鸡脚盛出，放入凉水，直至将鸡脚放凉。

步骤2

从冰箱取出提前制好的冰块，将放凉后的鸡脚放入盛有冰块的容器中，冰块没过鸡脚。然后放入冰箱两个小时。我是上午煮好放凉，放入冰箱，下午就可以取出来加调料了~

步骤3

将冰冻过的鸡脚取出，倒出多余的冰水，鸡脚切成两块。（在这里要说明一下，其实这一步是需要帮鸡脚去骨头的，可是我尝试了一下，只是尝试了一只……不成功，因此才决定切块的。）

步骤4

洋葱切丝，指天椒切粒，香菜洗干净切段，蒜瓣去皮剁碎。待用

步骤5

准备好6汤匙的热水，调入白砂糖，搅拌完全溶解后，调入榨好的柠檬汁（可选择青柠檬或者黄柠檬），调入鱼露，食醋，以及辣椒油。最后加入食盐。食盐的分量要根据个人而定的哦，因此在调味的过程中要试一试味道。把调味料倒入盛鸡脚的容器中，再用筷子搅拌，直到每一块都有沾上调味料为止。然后把调好味道的鸡脚再次放进冰箱里。待腌制6个小时就可以吃了,或者腌制过夜也是ok的哦。