喷汁生煎包

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记忆中从小学开始就自己尝试着做面食，家人陪着我吃了多少回没有发起来的＂石板糕＂。一路摸爬滚打到现在失误越来越少，终于可以做出像样的肉包了。

生煎的用料

面粉 450g 前胛肉 200g
鸡脚冻 香葱
泡发干木耳 姜
花椒水（用开水冲泡一小把花椒粒） 安琪高活性干酵母 7.5g
泡打粉 7.5g 盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉

生煎的做法

喷汁生煎包的做法图解1

步骤1

面粉与酵母、泡打粉混合，再分次倒入清水约300g（因为是冬天，用的温水）揉成光滑的面团。把面团放在一个保证湿度的密闭环境中发酵（电饭煲中放少量水，把装有面团的碗隔水放如电饭煲中，盖上盖子。同理也可以放在微波炉、烤箱里。都不需要打开机器）
喷汁生煎包的做法图解2

步骤2

当面团发酵两倍大就可以了。这时可以把面团中空气揉出，用湿布盖住醒20分钟。
喷汁生煎包的做法图解3

步骤3

发面的同时开始准备馅料，把姜和葱头捣成泥备用（图中是3倍用量）
喷汁生煎包的做法图解4

步骤4

把肉馅、香葱、葱姜泥、木耳活在一起。
喷汁生煎包的做法图解5

步骤5

加入少量料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉并分次加入花椒水，顺时针和陷。
喷汁生煎包的做法图解6

步骤6

把发好的面团再次揉出空气，在案板上撒上干粉取一半的面团在案板上揉成长条，切成大小均匀的剂子，把剂子按扁擀成中间厚周围薄的包子皮。
喷汁生煎包的做法图解7

步骤7

每个包子中包入肉馅和一块鸡脚冻，再打上褶子。最好把包子口封牢了
喷汁生煎包的做法图解8

步骤8

锅中放入适量油，用中火先加热。
喷汁生煎包的做法图解9

步骤9

待包子底微微焦后，倒入水（如果锅子很消水，就多放些）开大火。
喷汁生煎包的做法图解10

步骤10

水滚后，调中小火至水烧干。
喷汁生煎包的做法图解11

步骤11

出锅前还可以撒上芝麻和香葱！

生煎的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-15

©本菜谱的做法由 imcoco 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 煎 香 家常菜

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