香芋腊肠煲仔饭

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紫韵千千

紫韵千千

2013-12-19
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

大米200克 香芋2个
腊肠3根

辅料

 
适量 少许
少许 适量
少许 葱花少许

香芋腊肠煲仔饭的做法步骤

香芋腊肠煲仔饭的做法图解1

1. 准备材料。

香芋腊肠煲仔饭的做法图解2

2. 砂锅洗净,在锅底和锅边刷一层油,倒入洗净的大米。

香芋腊肠煲仔饭的做法图解3

3. 加入适量的水,按照平常做饭的水量就可以,放炉上大火煮开转小火。


香芋腊肠煲仔饭的做法图解4

4. 香芋去皮切丁、腊肠洗净切片备用。

香芋腊肠煲仔饭的做法图解5

5. 调料用碗调开备用。

香芋腊肠煲仔饭的做法图解6

6. 大米煮至七成熟。(差不多收干水分即可)

香芋腊肠煲仔饭的做法图解7

7. 铺上香芋。

香芋腊肠煲仔饭的做法图解8

8. 再铺上腊肠,盖上锅盖煮5分钟。

香芋腊肠煲仔饭的做法图解9

9. 5分钟后将调料倒入。

香芋腊肠煲仔饭的做法图解10

10. 再沿着锅边倒上一圈油,让油慢慢渗入锅内,盖上锅盖煮5分钟。


香芋腊肠煲仔饭的做法图解11

11. 撒上葱花。

香芋腊肠煲仔饭的做法图解12

12. 盖上锅盖,关火焖2-3分钟。

香芋腊肠煲仔饭的做法图解13

13. 出锅。

小贴士

除了一开始用大火煮开,其余时间全用小火,要注意火候,很容易就会糊底,所以一定要用小火。由米下锅到煮熟的时间大约20分钟。

分类:

主食煲仔饭
©本菜谱的做法由 紫韵千千 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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